まるみの「気ままに」美味し〜い宝箱☆

今年に入って体調を崩して「だるい、起き上がるのがつらい、首も目も肩も
異常に凝る」という絶不調だった私。。。
日常生活を送るのもつらいな～と思っていたのですが
病院に行ってみたら、原因のひとつが「極度の貧血」でした。

「貧血」は突然起きるものではなくって
日々の積み重ねで徐々に進行するものなんですよね～。
夫の長期入院にばかり気持ちがいってしまって
自分の食事の管理は全くおろそかになっていました。

「日々の積み重ね」という点で、毎日の食事が如何に大事かが
身にしみて分かりました。

というわけで、　【食育】＝日々の健康は食事から！
という大事な点に注意して【私のちょこっと食育】をはじめました！

「貧血」というと、やっぱり「鉄分」を積極的に摂らなくちゃ！
と思って目をつけたのが「昆布をはじめとする海草類」。
海草って鉄分が豊富、ミネラルが豊富、低カロリー。
いいことづくめなので、早速、摂り入れることに！！

で、ふと感じたのが、「海草」って乾物になって売っている
ことがほとんどなのだけど、他の乾物類と組み合わせて
お料理を作ると、簡単で美味しく栄養満点のお料理が出来ることに
気づきました。

そんな私のイチオシのメニューが「大豆と昆布の煮物」です。
我が家では、圧力鍋よりも圧力が強い「活力鍋」を利用して
いるので、ものすごく簡単に作れちゃうんです♪

大豆は前日の夜にお水につけておいて戻しておく。



これさえ忘れなければ、材料は昆布があればＯＫ！



活力鍋に大豆と切った昆布を入れて
200ccの水としょうゆ大さじ３杯入れて
鍋のオモリが振れてから１分調理で出来上がり！



こんな感じに煮上がります。
昆布が入っていることで　おだしもいらないし、
昆布がおだしと食材の両方の役割を果たしてくれるので
本当に重宝します！
大豆の甘さで、いくらでも食べられてしまいます！
大豆は良質のたんぱく質なので、これと鉄分のある
食品を一緒に摂ると、余計鉄分の吸収がよくなるそうです。

海草の中でも特に鉄分の豊富なのが「ひじき」。
なので、ひじきの煮物も作っています。
ひじきは３０分くらいで戻るので
人参と油揚げを入れて、しょうゆとお酒で煮ています。



おだしは「昆布とかつお節」の自然だしパックを
使っています。
5分ほど煮たらあとはシャトルシェフ（保温調理器）に入れてしまうので
ほっとくだけ！（笑）



これも簡単に出来て、お鍋いっぱいに作っちゃいます！

これを毎日食べるようになってから、
体調も良くなってきて、あ～～「食事って大切！」って
身を持って感じています。

ちなみに今日の朝の食卓の風景です。



【メニュー】
シナモンロール、ほうれん草と魚肉ウインナーのソティ、
ケフィアヨーグルト（メープルシュガー添え）、
ひじきの煮物、大豆と昆布の煮物、コーヒー、青汁

我が家は朝はパン食が多いのですが
パン食にも「大豆と昆布の煮物」「ひじきの煮物」は
付け合せとしてつけているんです。
え？パンなのに？と思うかもしれないのですが
付け合せだと違和感なく、美味しく食べられるんですよ～～！
「毎日摂る」ということが大事だと思っているので
極力付け合せてしまいます♪



乾物では、他にも切り干し大根と刻み昆布を使って
煮物を作ったりしています。
乾物は買い置きしておくと、いつでもすぐに作れるし、
栄養がた～～っぷりなんですよね！
「簡単な物を手作りして美味しく楽しく栄養を摂る」
そうするときっと「健康」を取り戻せる！って思って
頑張っています♪